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Velouté de chicon à la bière et à la cassonade

Plat Accompagnement, Apéritif, Entrée, Soupe
Cuisine Végétarienne
Saison Automne, Hiver
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 6 endives
  • 1 carotte
  • 1 échalotte
  • 25 cl bière
  • 2 c. à s. cassonade
  • 2 c. à s. crème fraîche
  • Beurre
  • Huile (tournesol, arachide...)
  • Sel, poivre
  • Cumin

Matériel

  • Planche à découper
  • Couteau d'office
  • Économe (épluche-légumes
  • Faitout
  • Mixeur plongeant

Étapes

  • Éplucher et couper la carotte en rondelles épaisses. Ciseler grossièrement l'échalote. Couper les endives en tronçons.
  • Dans le faitout, faire chauffer un peu d'huile et de beurre. Y faire revenir les légumes 5 minutes.
  • Ajouter la cassonade, bien mélanger et faire revenir encore quelques minutes.
  • Verser la bière et 1 verre d'eau. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
  • Mixer la soupe et assaisonner avec le sel, le poivre et le cumin.