Velouté aux champignons
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 200 g champignons de Paris frais ou surgelés
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 2 c. à s. beurre
- 2 c. à s. farine
- 1/4 l eau
- 1 bouillon de légumes facultatif
- 1/4 l lait
- 1 c. à s. graines de courge, tournesol, lin
- 1 c. à s. crème fraîche
- Quelques gouttes de jus de citron
- Sel, poivre
Matériel
- Couteau d'office
- Planche à découper
- Casserole
- Cuillère en bois
- Mixeur plongeant
Étapes
- Éplucher et dégermer la gousse d'ail. La hacher grossièrement au couteau.
- Éplucher l'échalotte. La ciseler grossièrement au couteau.
- Rincer rapidement les champignons et les couper en morceaux.
- Dans la casserole, faire fondre le beurre. Y faire revenir les légumes quelques minutes avec le thym, le romarin.
- Ajouter la farine et laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
- Verser l'eau, le lait. Ajouter le bouillon de légumes. Laisser cuire environ 15 minutes.
- Mixer.
- Au moment de servir, ajouter le jus de citron, la crème fraîche, les graines.