Terrine de quinoa et lentilles corail
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 90 g lentilles corail
- 50 g quinoa
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 1 petite branche de céleri
- 1 pincée piment en poudre
- 1 c. à s. huile d'olive
- 50 g comté râpé
- 25 g graines de lin
- Sauce barbecue
- 1 c. à s. Herbes de Provence
- 1/2 c. à c. graines de cumin ou cumin en poudre
- 1 œuf
- Sel, poivre
Matériel
- 2 casseroles
- Passoire
- Couteau d'office
- Économe (épluche-légumes
- Planche à découper
- Cul-de-poule (ou saladier)
- Terrine ou moule à cake
- Pinceau
- Four
Étapes
- Rincer les lentilles et le quinoa et cuire séparément, en suivant les instructions sur le paquet.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Hâcher l'oignon et l'ail. Rincer et éplucher la carotte. Rincer le céleri. Les tailler en petits dés (env. 0,5 cm de côté).
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri avec le piment environ 10 minutes.
- Dans le cul de poule, mélanger le quinoa et les lentilles cuits et égouttés, les légumes, le comté, les graines de lin, 1 c. à s. de sauce barbecue, les herbes et le cumin. Saler et poivrer.
- Battre l'œuf dans un bol à part puis bien le mélanger au reste de la préparation.
- Graisser le moule, y verser la préparation. Bien la tasser et lisser la surface.
- Enduire la surface de sauce barbecue (env. 2 c. à s.).
- Enfourner 40 minutes.