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Taboulé inspiré d’Ottolenghi

Plat Plat complet, Plat principal, Salade
Cuisine Vegan, Végétarienne
Saison Été
Préparation 15 minutes
Cuisson 5 minutes
Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 70 g semoule
  • 100 ml eau bouillante
  • 0,5 c. à c. ras-el-hanout
  • 2 c. à s. huile d'olive
  • 250 g pois chiches cuits
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 25 g amandes grillées
  • 15 feuilles de coriandre fraîche, de menthe et / ou de persil
  • 1 citron
  • 0,5 c. à c. cumin
  • Sel, poivre

Étapes

  • Dans un grand bol, mélanger la semoule avec 1 c. à s. d'huile d'olive, le ras-el-hanout, une bonne pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
  • Verser par-dessus l'eau bouillante. Laisser gonfler.
  • Pendant ce temps, rincer et tailler les tomates en dés et les saupoudrer d'une pincée de sel.
  • Émincer finement l'oignon.
  • Rincer et hacher les herbes.
  • Égoutter et rincer les pois chiches à l'eau claire.
  • Mélanger 1 c. à s. d'huile d'olive avec le cumin, le zeste et le jus du citron. Saler et poivrer.
  • Dans un saladier, mélanger la semoule, la tomate, l'oignon, les amandes grillées et les herbes. Verser l'assaisonnement.