Salade d'automne endive, orge, noix et autres trucs
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 verre orge perlé
- 2 endive
- 10 noix
- 2 c. à s. cranberries séchés
- 2 c. à s. baies de goji
- Quelques branches de persil frais
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 oignon rouge
Assaisonnement
- 2 c. à s. jus de citron
- 4 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à s. sirop de betterave sucrière
- Sel, poivre
Matériel
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau d'office
- Casse-noix
Étapes
La veille
- Faire tremper l'orge perlé dans un grand volume d'eau pendant 12 heures. Cette étape permet d'en réduire le temps de cuisson.
Le jour même
- Cuire l'orge perlé dans 4 fois son volume d'eau froide et salée. Compter 45 minutes à partir de l'ébullition.
- Pendant la cuisson de l'orge, émincer l'endive. Casser les noix et détailler les cerneaux en petits morceaux. Couper les cranberries en petits morceaux.Rincer, sécher et hacher les herbes fraîches.Éplucher et émincer finement l'oignon rouge.
- Émulsionner l'huile, le jus de citron, le sirop. Saler et poivrer.
- Mélanger tous les ingrédients de la salade et servir assaisonné ou avec l'assaisonnement à part.