• Préchauffer le four à 200°C.
• Bien laver les patates douces. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Les déposer dans un plat allant au four, chair au dessus.
• Avec la pointe du couteau, inciser légèrement la chair des patates douces en croix. Verser un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
• Émincer l'oignon rouge en fines lamelles, ciseler l'échalote (petits dés). Casser les noix et détailler les cerneaux. Couper grossièrement la feta en petits morceaux.
• Sur les patates douces, déposer l'oignon rouge, l'échalote, la feta, les cerneaux de noix et les graines. Verser à nouveau un filet d'huile d'olive.
• Enfourner pendant environ 30 minutes.

Facultatif

• Dans un bol, mélanger le vinaigre et le miel, saler, poivrer. Verser ce mélange sur les patates douces à leur sortie du four.