Gratin de chou-fleur, cumin, noisettes et parmesan
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 0,75 cl lait
- graines de cumin
- noix de Muscade
- Sel, poivre
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 1 c. à s. parmesan rapé
- 1 c. à s. chapelure
- 10 noisettes
- 1 c. à s. graines de lin
Matériel
- Couteau d'office
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire
- Fouet
- Plat à gratin
- Four
Étapes
Cuisson du chou-fleur
- Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le lait avec un peu de sel, de poivre, de noix de Muscade râpée et de graines de cumin.
- Pendant que le lait chauffe, détacher les bouquets du chou-fleur, les rincer à l'eau claire.
- Cuire le chou-fleur 15 minutes dans le lait bouillant.
- Égoutter le chou-fleur en réservant le lait de la cuisson.
Préparer la béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Une fois fondu, y verser la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir un roux.
- Verser progressivement le lait sur le roux en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Utiliser environ 0,5l du lait, ça devrait suffire pour obtenir la texture parfaite.
Cuisson du gratin
- Disposer le chou-fleur au fond du plat à gratin. Répartir la béchamel. Enfourner 15 minutes.
Pendant ce temps...
- Concasser grossièrement les noisettes au couteau.
- Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, les graines de lin et les noisettes concassées.
C'est presque prêt...
- Après 15 minutes de cuisson, répartir le mélange chapelure, parmesan, graines et noisettes sur le dessus du plat. Enfourner à nouveau pour 15 minutes.