Cécile Descamps C’est de saison : une soupe de chou-fleur toute en finesse, rehaussée grâce au roquefort. Bienvenue en automne !
Ratio temps passé + matériel nécessaire + technique / résultat super intéressant ! Avec cette recette de soupe de chou-fleur pimpée, vous allez vous régaler pour un effort minimum. Et « épater vos amis », comme on dit. Ou comme on ne dit plus.
Plutôt que de la verser séparément, vous pouvez aussi mélanger la crème de roquefort à votre soupe de chou-fleur directement dans le faitout, avant de servir, hein, ça marchera aussi.
Et c’est à peu près tout ce que vous avez besoin de savoir.
Sauf si vous avez besoin d’un coup de main pour préparer le chou-fleur (l’éplucher, le débarrasser de son trognon…).
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 bouillon de légumes
- 75 cl eau
- 4 c. à s. crème fraîche épaisse
- 100 g roquefort
- Quelques noix et graines
- Sel, poivre
Matériel
- Planche à découper
- Couteau d'office
- Faitout
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Fouet
Étapes
- Préparer le chou-fleur : le débarrasser de ses grandes feuilles en coupant autour du trognon, ôter le trognon, puis détailler le chou en bouquets à l'aide du couteau. Rincer les bouquets à l'eau claire.
- Dans le faitout, porter l'eau et le bouillon à ébullition.
- Y plonger les bouquets de chou-fleur et laisser cuire à feu moyen 20 à 25 minutes.
- Dans la casserole, faire fondre à feu doux le roquefort dans la crème fraîche. Poivrer légèrement.
- Casser les noix et détailler les cerneaux.
- Quand le chou-fleur est cuit, mixer avec un mixeur plongeant. Goûter et saler si nécessaire.
- Fouetter la crème au roquefort pour y faire entrer de l'air et créer de petites bulles.
- Servir la soupe de chou-fleur dans des assiettes creuses ou des bols. Répartir la crème au roquefort au-dessus, parsemer de noix et de graines.
