Cécile Descamps Deux délicieux légumes d’été, une poignée d’herbes fraîches et un assaisonnement légèrement relevé à la moutarde… Je vous présente votre nouvelle salade préférée !
Cette salade d’été se prépare en 10 minutes, pas une de plus !
On peut bien sûr remplacer la crème fraîche épaisse utilisée pour l’assaisonnement par du fromage blanc. Le résultat sera encore plus léger (mais aussi un peu plus liquide que crémeux). Vous pouvez aussi utiliser une alternative vegan.
Je vous recommande pour cette recette de privilégier des légumes bio. Cela vous évitera de devoir les éplucher. D’abord, c’est un petit gain de temps (la vie est trop courte pour éplucher ses légumes !). C’est également un avantage nutritionnel : les épluchures sont (souvent) plus riches en nutriments que la chair des légumes. Et puis c’est plus joli et plus croquant !
Je fais pousser mes herbes fraîches sur le rebord de ma fenêtre. Si vous n’avez pas (encore ?) exploré cette possibilité, vous pouvez acheter vos herbes fraîches en vrac au marché, en magasin bio… Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur. Si vous avez un congélateur, c’est encore mieux : rincez et hachez les herbes fraîches et congelez les dans de petites boîtes hermétiques. Il suffira de prélever juste ce dont vous avez besoin : elles se décongèlent instantanément. Troisième option : en faire un pesto !
C’est parti pour la recette ?
Ingrédients
- 1 concombre
- 1 courgette
- 1 échalote
- 4 c. à s. crème fraîche épaisse
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. moutarde de Dijon ou à l'ancienne
- Quelques brins de persil
- Quelques feuilles de basilic
- Queles feuilles de menthe
- Sel, poivre
Matériel
- Planche à découper
- Couteau d'office
- Saladier
Étapes
- Bien rincer et sécher la courgette, le concombre et les herbes.
- Couper le concombre et la courgette en fines lamelles.
- Ciseler l'échalote (couper en tout petits dés).
- Hacher les herbes fraîches.
- Dans le saladier, mélanger l'échalote ciselée, la crème fraîche, l'huile d'olive, la moutarde et les herbes hachées. Saler et poivrer.
- Ajouter les légumes et mélenger.
